Frasi Celebri
Ciascuno è l'unico autentico guardiano della propria salute sia fisica sia mentale e spirituale.
(John Stuart Mill)
Le Verdure di Stagione
Le verdure di Febbraio
Bietole,
Cipolle,
Broccoli,
Finocchi,
Carciofi,
Inivida Belga e Riccia,
Cardi,
Lattuga,
Carote,
Patate,
Catalogna,
Porri,
Cavolfiori,
Radicchio Rosso,
Cavoli,
Rape,
Cavolini di Bruxelles,
Sedano,
Cetrioli,
Spinaci,
Cicoria,
Topinamburg
Le bietole
Perché dovresti mangiare più bietole
Le bietole sono una verdura a foglia verde che appartiene alla famiglia delle barbabietole.Sono ricche di vitamine, minerali, antiossidanti e fibre, e hanno molti benefici per la salute.
Vediamo quali sono i principali motivi per includere le bietole nella tua dieta.
Le bietole aiutano a prevenire l’anemia
L’anemia è una condizione in cui il sangue non ha abbastanza globuli rossi o emoglobina, la proteina che trasporta l’ossigeno. Questo può causare stanchezza, debolezza, pallore e difficoltà respiratorie.
Una delle cause più comuni di anemia è la carenza di ferro, un minerale essenziale per la produzione di emoglobina.
Le bietole sono una buona fonte di ferro, con circa 2 mg per 100 g di parte edibile.
Questo equivale al 14% del fabbisogno giornaliero per gli uomini e al 9% per le donne.
Mangiare bietole regolarmente può aiutare a prevenire o curare l’anemia da carenza di ferro, migliorando la qualità e la quantità dei globuli rossi.
Le bietole proteggono la salute degli occhi
La vista è uno dei sensi più importanti, ma spesso trascuriamo di prendercene cura. Alcuni fattori che possono danneggiare la salute degli occhi sono l’invecchiamento, l’esposizione al sole, il fumo, l’inquinamento e lo stress.
Per proteggere la vista, è importante assumere abbastanza vitamina A, un nutriente che aiuta a mantenere la retina sana e a prevenire la degenerazione maculare, la principale causa di cecità negli anziani.
Le bietole sono una fonte eccellente di vitamina A, con circa 306 mcg per 100 g di parte edibile.
Questo equivale al 34% del fabbisogno giornaliero per gli uomini e al 43% per le donne.
Inoltre, le bietole contengono anche luteina e zeaxantina, due carotenoidi che si accumulano nella macula, la parte centrale della retina, e la proteggono dai danni causati dai raggi UV.
Le bietole favoriscono la digestione e la regolarità intestinale
La digestione è il processo in cui il cibo viene scomposto in sostanze più semplici che possono essere assorbite dall’organismo.
Una buona digestione è fondamentale per il benessere generale, in quanto permette di ottenere tutti i nutrienti necessari per il funzionamento delle cellule e degli organi.
Per facilitare la digestione, è importante consumare abbastanza fibre, che aiutano a regolare il transito intestinale, a prevenire la stitichezza e a ridurre il rischio di malattie come il cancro del colon-retto.
Le bietole sono una fonte ricca di fibre, con circa 2,1 g per 100 g di parte edibile.
Questo equivale al 7% del fabbisogno giornaliero per gli uomini e al 9% per le donne. Le fibre presenti nelle bietole sono sia solubili che insolubili, il che significa che hanno effetti benefici sia sullo stomaco che sull’intestino. Le fibre solubili formano un gel che rallenta lo svuotamento gastrico e aumenta il senso di sazietà, mentre le fibre insolubili aumentano il volume delle feci e ne facilitano l’eliminazione.
Le bietole aiutano a controllare la pressione arteriosa e il colesterolo
La pressione arteriosa è la forza esercitata dal sangue sulle pareti delle arterie, i vasi che trasportano il sangue dal cuore al resto del corpo.
Una pressione arteriosa troppo alta, detta ipertensione, può danneggiare le arterie e aumentare il rischio di infarto, ictus e altre malattie cardiovascolari.
Una delle cause dell’ipertensione è l’eccesso di sodio, un minerale che fa trattenere i liquidi e aumenta il volume del sangue.
Le bietole sono una fonte povera di sodio, con solo 81 mg per 100 g di parte edibile.
Questo equivale al 3% del limite giornaliero raccomandato, che è di 2300 mg. Al contrario, le bietole sono una fonte ricca di potassio, un minerale che aiuta a bilanciare il sodio e a regolare la pressione arteriosa.
Le bietole contengono circa 379 mg di potassio per 100 g di parte edibile, che equivale al 8% del fabbisogno giornaliero.
Il colesterolo è una sostanza grassa che si trova nel sangue e nelle cellule. Il colesterolo ha diverse funzioni importanti, come la produzione di ormoni, la sintesi della vitamina D e la formazione delle membrane cellulari.
Tuttavia, un eccesso di colesterolo, soprattutto di quello cattivo (LDL), può depositarsi sulle pareti delle arterie e formare delle placche che ne riducono il diametro e il flusso sanguigno.
Questo fenomeno, detto aterosclerosi, può portare a malattie cardiovascolari come l’infarto e l’ictus. Le bietole possono aiutare a controllare il colesterolo grazie alla presenza di antiossidanti, come la vitamina C, il beta-carotene e i flavonoidi, che proteggono le arterie dai danni ossidativi causati dal colesterolo.
Inoltre, le fibre presenti nelle bietole possono legare il colesterolo nell’intestino e favorirne l’eliminazione con le feci.
Come consumare le bietole
Le bietole sono una verdura versatile e gustosa, che si può consumare sia cruda che cotta. Le foglie tenere e croccanti si prestano bene a insalate, frullati e succhi, mentre le coste carnose e colorate si possono bollire, stufare, saltare in padella o gratinare.
Le bietole si abbinano bene con altri ingredienti, come aglio, cipolla, limone, aceto, olio, formaggio, noci, uova, carne, pesce e legumi.
Per conservare le bietole, si consiglia di lavarle bene, asciugarle e riporle in un sacchetto di plastica forato nel cassetto della verdura del frigorifero. In questo modo, si possono mantenere fresche per circa una settimana. Se si vuole congelare le bietole, si deve prima sbollentarle per qualche minuto in acqua bollente, scolarle, strizzarle e metterle in sacchetti freezer.
